還元性
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還元性
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 01:41 UTC 版)
グルコースは水溶液中ではごく一部が鎖状構造となっている。この構造の末端にはアルデヒド基が存在するため、グルコース水溶液は還元性を示す。水溶液中でアルデヒド基をもつ単糖はアルドースと呼ばれる。
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