芥子油とは？ わかりやすく解説

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かいし‐ゆ【×芥子油】

読み方：かいしゆ

⇒からしゆ（芥子油）

からし‐ゆ【芥＝子油】

読み方：からしゆ

カラシナの種子からとった黄褐色の脂肪油。香辛料・防腐剤などに用いる。かいしゆ。

けし‐あぶら【×芥子油】

読み方：けしあぶら

ケシの種子からとった微黄色の芳香油。食用や絵の具・石鹸(せっけん)の材料。けしゆ。

けし‐ゆ【×芥子油】

読み方：けしゆ

⇒けしあぶら（芥子油）


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マスタードオイル

(芥子油 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/15 21:58 UTC 版)

マスタードオイル（英: mustard oil）という言葉は、マスタードシードに由来する以下の2つの油に対して用いられる。


出典
  1. ^ Entry for mustard oil in the USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22
  2. ^ Amy McInnis, 21 May 2004 The Transformation of Rapeseed Into Canola: A Cinderella Story
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  4. ^ FDA, 18 March 2011 FDA Import Alert 26-04
  5. ^ Pan A et al. α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2012 Dec;96(6):1262-73. PMID 23076616
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