栄養と料理
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『栄養と料理』は女子栄養大学出版部が刊行する料理雑誌である。1935年（昭和10年）に香川綾及び香川昇三夫妻により、香川栄養学園の研究・教育の一環として、健康と食をテーマに創刊された。このような経緯のため「栄養学誌[1]」として位置づけられている。戦災による休刊の後、1960年代末に岸朝子を編集長として迎え、発行部数と知名度が上昇した。2020年現在まで刊行を続けている老舗雑誌である[2]。
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- ^ a b 「トークライブ：「栄養と料理」データで紹介 女子栄養大で12日 ／東京」『毎日新聞』2019年6月5日、地方版／東京、p. 21。
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- ^ 「毎日メディアカフェ：うつ病と食事、関係深く 精神栄養学研究の功刀さん、リスク軽減法など解説 ／東京」『毎日新聞』2014年8月29日、地方版／東京、p. 26。
- ^ 「直前イベント多彩 Qちゃんらトーク 午前9時10分スタート＝埼玉」『読売新聞』2015年11月15日、東京朝刊、p. 29。
- ^ 「［異才列伝］香川綾 味付けを「統一」、栄養学の元祖」『読売新聞』2011年3月27日、東京朝刊2部、p. 2。
- ^ 小川津根子「［道］女子栄養大学学長・香川 綾さん 粗末に、バランスよく食べなさい」『読売新聞』1990年5月12日、東京夕刊、p. 5。
- ^ 「趣味ノート お料理の本」『読売新聞』1956年1月22日、朝刊、p. 8。
- ^ 「岸朝子さん死去 91歳、料理記者の先駆け」『朝日新聞』2015年9月28日、夕刊、p. 10。
- ^ 「岸朝子さん 持ち続ける感謝、名言に（花もあらしも）」『朝日新聞』2000年9月3日、朝刊、p. 29。
- ^ 俵万智「［マガジンラック］子どもたちの心と栄養」『毎日新聞』1998年7月19日、東京朝刊、p. 10。
- ^ 宮田毬栄「［マガジンラック］疲れた時は料理の本」『毎日新聞』2002年2月3日、東京朝刊、p. 10。
- ^ 成田公子「牛乳の調理への利用（第1報）ー「栄養と料理」にみる昭和10年代の牛乳利用」『名古屋女子大学紀要家政・自然編』43 (1997): 139-147、p. 139。
- ^ 「雑誌スポンサー制、白石市図書館でも 企業３社が６誌の代金を負担 ／宮城県」『朝日新聞』2015年6月12日、朝刊、宮城全県・２地方、p. 28。
- ^ 白石知子「伝統的食文化の継承とその環境（その2）―月刊誌「栄養と料理」から正月料理を考える」『宮崎学園短期大学紀要』9 (2016): 96-116。
- ^ 白石知子「伝統的食文化の継承とその環境（その３）―月刊誌 NHK「きょうの料理」・「栄養と料理」から正月料理(雑煮)を考える―」『宮崎学園短期大学紀要』10（2017）96-121。
- ^ 成田公子「牛乳の調理への利用（第1報）ー「栄養と料理」にみる昭和10年代の牛乳利用」『名古屋女子大学紀要家政・自然編』43 (1997): 139-147。
- ^ 成田公子「牛乳の調理への利用(第2報)「栄養と料理」にみる昭和20年代の牛乳利用」『名古屋女子大学紀要家政・自然編』46 (2000)：91-99。
- ^ 成田公子、熊崎稔子「牛乳の調理への利用（第３報）－『栄養と料理』にみる昭和30年代の牛乳利用」『名古屋女子大学紀要家政・自然編』 49 (2003)：41-49。
- ^ 成田公子「牛乳の調理への利用（第4報）―『栄養と料理』にみる昭和40年代の牛乳利用」『名古屋女子大学紀要家政・自然編』50 (2004)：73ー81。
- ^ 上田亜矢子、松本仲子「『栄養と料理』にみる昭和期における洋菓子の変容」『女子栄養大学紀要』24 (1993)：49-64。
[続きの解説]
「栄養と料理」の続きの解説一覧
- 1 栄養と料理とは
- 2 栄養と料理の概要
- 3 参考文献
- 4 外部リンク
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