普通醸造法

日本酒用語集

普通醸造法（ふつうじょうぞうほう）

米、米麹、水、原料用アルコール、有機酸（コハク酸、乳酸、クエン酸、リンゴ酸）および清酒粕を原料として清酒を醸造する方法をいう。アルコール添加清酒の蒸造法のことである。