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ワインと食品のマッチング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/12/23 07:02 UTC 版)

ワインと食品のマッチング（ワインとしょくひんのマッチング）とは、食品をワインと組み合わせることによって食事の体験を豊かなものにする過程のことである。ペアリングとも表現される。

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f K. MacNeil The Wine Bible pg 83-88 Workman Publishing 2001 ISBN 1563054345
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g M. Oldman "Oldman's Guide to Outsmarting Wine" pg 219-235 Penguin Books 2004 ISBN 0142004928
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^ ^a ^b J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 277-278 Oxford University Press 2006 ISBN 0198609906
^ K. MacNeil The Wine Bible pg 107 Workman Publishing 2001 ISBN 1563054345
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ E. Goldstein "Perfect Pairings" pg 14-27 University of California Press 2006 ISBN 9780520243774
^ サンフランシスコ・クロニクルの評論家が「私はシェリー・オロロソやマデイラ・ワインのような風味豊かで少し甘口のワインをヒルテンケーゼに合わせたい。」と書いている。 Janet Fletcher, "Cheese Course: Hirtenkäse fans party when the cows come home," サンフランシスコ・クロニクル, February SF Gate website. Accessed March 17, 2009.
^ ^{[要検証 – ノート]}iGourmet website. Accessed March 17, 2009.
^ Guy, P; Soon, E (2008). Wine With Asian Food. Tide-Mark Press. p. 1. ISBN 1594901147

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