イズモリング

実用日本語表現辞典

イズモリング

英語：Izumoring

六炭糖34種の反応経路の関係性を示した図、あるいはその図に基づく糖の工業的生産戦略のこと。イズモリングの図では、個々の六炭糖がアルドース、ケトース、糖アルコールの分類や、鏡像異性体の種類によって色分けされており、各六炭糖間の反応経路が矢印で示されている。イズモリングという名称は、この図の空白部分を埋めるのに重要な役割を果たし、イズモリングにおいて「基幹酵素」と呼ばれている酵素、「D-タガトース3-エピメラーゼ」を発見した香川大学の何森健（いずもりけん）に因んでいる。

（2013年12月2日更新）

デジタル大辞泉

イズモリング【Izumoring】

読み方：いずもりんぐ

希少糖を分子構造で分類し、ある糖から別の糖にするための酵素反応の経路を図式化したもの。平成3年（1991）、果糖からプシコースに変える酵素を初めて発見した何森(いずもり)健によって名付けられた。