蒸米四段

日本酒用語集

蒸米四段（むしまいよだん）

甑から取り出した蒸米をそのまま熱い状態で、あるいは荒息（あらいき）を抜いた状態で、直接に醪に投入する四段仕込をいう。現在はほとんど行われていない。