三省堂 大辞林

とろろこぶ 4 【とろろ昆布】

〔「とろろこんぶ」とも〕

(1)昆布を酢に浸して柔らかくし、糸状に薄く削ったもの。
(2)褐藻類コンブ目の海藻。形は笹の葉状、長さ1～5メートル、幅7～12センチメートル。コンブに似ているが粘りがある。食用。ちぢみこぶ。

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とろろ昆布

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/24 06:11 UTC 版)

とろろ昆布（とろろこんぶ・とろろこぶ、薯蕷昆布）とは、コンブを加工した食材のことである。削りこんぶとも。酢に漬けて柔らかくしたマコンブやリシリコンブの表面を糸状に削りとったもの。 おぼろ昆布も同種の食品であるが、こちらは糸状ではなく薄く帯状に削ったもののことである。