さんが焼

デジタル大辞泉

さんが‐やき【さんが焼（き）】

読み方：さんがやき

なめろうを鮑(あわび)の殻などに詰めて焼いた料理。

[補説] 房総地方の漁師が山で仕事をする際、魚を保存して食すために工夫したものという。「山河焼き」「山家焼き」とも書く。