かすうどん

デジタル大辞泉

かす‐うどん【かす^×饂^×飩】

読み方：かすうどん

牛の臓物を油で揚げた「油かす」を入れた、掛けうどん。大阪、河内地方に始まる。

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かすうどん

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:26 UTC 版)

「うどん」の記事における「かすうどん」の解説

西日本で、特に大阪府南部の松原市、羽曳野市、藤井寺市などで食べられてきた。トッピングとして細切れにした「油かす」が用いられ独特の風味がある。2000年代に入ってから、メインに提供するチェーン店が増えている。