三省堂 大辞林

かきしぶ 0 【^▼柿渋】

渋柿の若い果実から搾った汁を発酵させ濾(こ)した液。漆器の下塗りや、木・麻・紙などの防水・防腐剤として塗る。

日本酒用語集

柿渋（かきしぶ）

青渋柿を砕いて水を加え、数日間密閉して放置し、濾過した上澄液を約半年間密閉保存してつくる。ゼラチンと併用して、清酒の滓下げに用いる。