ニワトリ 品種

ニワトリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/11/16 04:17 UTC 版)

品種

ニワトリの品種には、主に卵の生産に重点が置かれる卵用品種、食肉の生産に主眼が置かれる肉用品種、どちらにも重点の置かれる卵肉兼用品種、こうした食品生産とは無関係に観賞用として飼育される観賞用品種の4つの品種群が存在する。卵用品種は180日以上にわたって産卵状態を維持し続ける品種もあり[63]、また肉用種は成長速度が非常に速いうえに飼料が肉になる効率が他の肉用家畜であるウシやブタに比べても抜きんでて高い[64]など、その主目的に対しては高度に特化されている。ただし、肉用品種と言えども卵は生み、また卵用品種と言えど卵を産まなくなった場合は廃鶏として食肉市場に回されることがあるなど、食料生産用の3品種群においてはそれほど明確に区分が設けられているわけではない。なお、多数の品種はあるものの、全世界において産業的に広く利用されているものはレグホーン Leghorn、プリマスロック Plymouth Rockロードアイランドレッド Rhode Island Red、コーニッシュ Cornish Crossの4種であり、それ以外の品種は各地方で限定的に利用されるにとどまっている[65]。また、プリマスロックおよびロードアイランドレッドは卵肉兼用種であるが、実際の生産には卵用及び肉用にそれぞれ選抜され専用化された種が用いられる[66]。欧米では、主に卵用や肉用に、産卵性や増体性を特化させて飼育されてきた品種が多い中、日本では、観賞用に多くのニワトリを飼育し、親しまれてきた。外観の美しさを重視したものでは、尾や蓑の羽毛が長いもの、色彩の豊かなもの、個性的な特徴をもつものを選抜した。さらに、鳴き声にも注目し、美しく鳴くもの、長く鳴くもの、変わった鳴き方をするものを選抜した。そうして作られた品種を日本鶏(にほんけい)と呼ぶ。世界中で250品種(細分化すると500品種を上回るが、素性が不明なものが多くある)程度の品種が存在する中、日本鶏は50品種を上回り、日本人は非常に個性豊かなニワトリを多く作出した。

日本鶏(にほんけい)

【重田三喜人「養鶏に新時代が来た」、鳥類天然記念物一覧より】[67]

軍鶏グループ

  • 大軍鶏【オオシャモ】天然記念物
  • 小軍鶏【コシャモ】高知県原産
  • 八木戸鶏【ヤキド】三重県原産
  • 金八鶏【キンパ】秋田県原産
  • 大和軍鶏【ヤマトグンケイ】広島県原産
  • 南京軍鶏【ナンキンシャモ】
  • 越後南京軍鶏【エチゴナンキンシャモ】新潟県原産

地鶏グループ

  • 土佐地鶏【トサジドリ】高知県原産 天然記念物
  • 三重地鶏【ミエジドリ】三重県原産 天然記念物
  • 岐阜地鶏【ギフジドリ】岐阜県原産 天然記念物
  • 岩手地鶏【イワテジドリ】岩手県県原産 天然記念物
  • 佐渡ヒゲ地鶏【サドヒゲジドリ】新潟県原産
  • 会津地鶏【アイヅジドリ】福島県原産
  • 愛媛地鶏【エヒメジドリ】愛媛県原産
  • 徳地地鶏【トクヂジドリ】山口県原産
  • 龍神地鶏【リュウジンジドリ】和歌山県原産
  • 対馬地鶏【ツシマジドリ】長崎県原産
  • トカラ地鶏【トカラジドリ】鹿児島県原産

長鳴鶏グループ

鳴き声の長さや美しさを楽しむ品種(長鳴鶏)である。

  • 声良鶏【コエヨシ】秋田県、青森県、岩手県原産 天然記念物
  • 蜀鶏(唐丸鶏)【トウマル】新潟県原産 天然記念物
  • 東天紅鶏【トウテンコウ】高知県原産 天然記念物

その他

  • 小国鶏【ショウコク】天然記念物
  • 烏骨鶏【ウコッケイ】天然記念物
  • 矮鶏【チャボ】天然記念物
  • 鴈鶏【ガンドリ】秋田県原産
  • 比内鶏【ヒナイドリ】秋田県原産 天然記念物
  • 芝鶏【シバットリ、シバトリ】新潟県原産
  • 蓑曳鶏【ミノヒキ、ミノヒキドリ】愛知県、静岡県原産 天然記念物
  • 河内奴鶏【カワチヤッコ】三重県原産 天然記念物
  • 播州赤柏【バンシュウアカカシワ】兵庫県原産
  • 黒柏鶏【クロカシワ】山口県原産 天然記念物
  • 土佐のオナガドリ 高知県原産 特別天然記念物
  • 蓑曳矮鶏【ミノヒキチャボ、オヒキ】高知県原産 天然記念物
  • 鶉矮鶏【ウズラチャボ、ウズラオ】高知県原産 天然記念物
  • 久連子鶏【クレコドリ】熊本県原産
  • 地摺鶏【ジスリ】熊本県原産
  • 地頭鶏【ジトッコ】鹿児島県原産
  • 薩摩鶏【サツマドリ】鹿児島県原産
  • チャーン 沖縄県

実用改良鶏グループ

  • 名古屋【ナゴヤ】愛知県原産
  • 三河【ミカワ】愛知県原産
  • 出雲【イズモ】島根県原産
  • 土佐九斤【トサクキン】高知県原産
  • 宮地鶏【ミヤヂドリ】高知県原産
  • 熊本【クマモト】熊本県原産
  • 天草大王【アマクサダイオウ】熊本県原産
  • インギー鶏【インギー】鹿児島県原産

海外の品種

  • レグホーン - 元はリヴォルノの特産品であり、その街の名を英語読みしたもの。現在は世界中で飼育されている[68]
  • ミノルカ - 地中海原産の品種。黒色ミノルカはひよこも成鶏も黒い羽毛である。
  • プリマスロック
  • ロードアイランドレッド
  • ニューハンプシャー種
  • ライトサセックス
  • コーニッシュ (Cornish
  • オーストラロープ Australorp
  • アローカナ
  • ポーリッシュ
  • コーチン
  • フェニックスバンタム
  • コーチンバンタム
  • シーブライトバンタム
  • モダンゲームバンタム
  • シルキー (烏骨鶏と起源は同じと思われる)
  • ブラマ (インドなど)
  • ハンバーグ Hamburg
  • ランシャン
  • ダーニッシュヘン (デンマーク)
  • ダンダラディー
  • ファヨウミ
  • Buff Orpington
  • Delaware
  • アメラウカナ Ameraucana
  • Wyandotte
  • ウェルサマー Welsummer
  • Ancona
  • Barnevelder
  • Marans
  • ISA Brown
  • シナモンクィーン Cinnamon Queen
  • イースターエッガー Easter Egger
  • ドンタオ鶏 - ベトナムにおいて高級食材とされる品種

商用種

  • ブロイラー - 白色コーニッシュと白色プリマスロックの交配させたもの 一般に流通している鶏肉はこれに該当する。
出荷までの飼育期間は60日前後足らずで、その体重は3kgを上回る。
  • ボリスブラウン - 白色プリマスロックとロードアイランドレッドを交配させたもの。
  • レイヤー - 白色レグホーンやロードアイランドレッドを育種改良した商用鶏。

JAS地鶏


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