酒母麹を解説文に含む用語の検索結果

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「酒母麹」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～10/14件中)

総破精 - 日本酒用語

破精廻りが蒸米の表面全体にいきわたり破精込みが深くて、糖化力、蛋白分解力の強い麹を総破精麹という。酒母麹などに適している。

そうはぜ - 日本酒用語

破精廻りが蒸米の表面全体にいきわたり破精込みが深くて、糖化力、蛋白分解力の強い麹を総破精麹という。酒母麹などに適している。

醪造り - ウィキペディア小見出し辞書

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/26 15:45 UTC 版)「日本酒」の記事における「醪（もろみ）造り」の解説材料（酒母、麹、蒸米、水）を3回に分け...

あんパン - 百科事典

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あんぱん - 百科事典

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アンパン - 百科事典

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餡パン - 百科事典

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日本酒 - 百科事典

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ポン酒 - 百科事典

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和酒 - 百科事典

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