醪の留め仕込み後1～3日経つと、筋泡、水泡、岩泡と次第に泡が高くなり、最も泡の高くなった時期の泡を高泡という。高泡は数日間持続した後、落泡に入る。本泡（ほんあわ）、本高泡（ほんたかあわ）ともいう。

醪の留め仕込み後1～3日経つと、筋泡、水泡、岩泡と次第に泡が高くなり、最も泡の高くなった時期の泡を高泡という。高泡は数日間持続した後、落泡に入る。本泡（ほんあわ）、本高泡（ほんたかあわ）ともいう。

高泡が落泡になり、玉泡になってこの玉泡も消えて、醪の表面が現れたとき、地になったという。

高泡が落泡になり、玉泡になってこの玉泡も消えて、醪の表面が現れたとき、地になったという。

高泡の末期になると泡が次第に低くなり、攪拌すると音を立てて泡が落ち込みながら消えるようになる。この時期を落泡または引泡（ひきあわ）という。

高泡の末期になると泡が次第に低くなり、攪拌すると音を立てて泡が落ち込みながら消えるようになる。この時期を落泡または引泡（ひきあわ）という。