N(ε)-カルボキシメチルリシン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/03/27 14:14 UTC 版)
「Nε-カルボキシメチルリシン」の記事における「N(ε)-カルボキシメチルリシン」の解説
Carboxymethyllysine)あるいはN(6)-(カルボキシメチル)リシンは、終末糖化産物 (AGEs)の一種である。CMLは食品分析においてAGEのマーカーとして最もよく用いられる。
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