梅乾_(食品)とは？ わかりやすく解説

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梅乾 (食品)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/27 02:10 UTC 版)

梅乾 (メイカン)とは、（台湾などの）客家の保存食で、梅の実を乾したもののこと。

日本の「梅干し」は湿った状態（濡れたような状態）で保存するものが一般的であるが、それに対して梅乾はよく乾燥させて保存する。 料理に使う時には、あらかじめ水で戻し、柔らかくしてから使う。料理に混ぜることで梅独特の酸味や清涼感を与えることができる。戻し汁も美味しいので料理などに使うことができる。

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