プレミックス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/11/05 14:24 UTC 版)
プレミックス（Prepared Mix）とは、小麦粉などの穀類粉、膨張剤、調味料などを用途別にあらかじめ適切な比率に配合した調整粉のこと。法制上では「小麦粉調整品」「穀粉調製品」と呼ぶ。
- ^ Harold McGee 2008, p. 538.
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