bechamel sauce

デジタル大辞泉

ベシャメル‐ソース【béchamel sauce】

読み方：べしゃめるそーす

白いルーをブイヨンと牛乳でのばし、塩・胡椒(こしょう)で味を付け、煮詰めて作ったソース。他のソースのベースや、グラタン・コロッケなどに用いる。