のっぺいうどん

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のっぺいうどん

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/19 12:51 UTC 版)

のっぺいうどんは、滋賀県長浜市で食べられている郷土料理で、うどんの一種。

概要

しいたけやかまぼこ、湯葉などの具材と、餡を入れてとろみをつけたスープが特徴。餡のおかげで冷めにくく、冬の寒さや琵琶湖から吹く風の冷たさをしのぐために食べられる。

明治時代に、長浜市のうどん屋「うどん・そば吉野」の初代店主が考案したとされる。