菓子杜氏とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 菓子杜氏の意味・解説

デジタル大辞泉

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かし‐とうじ〔クワシ‐〕【菓子^×杜氏】

読み方：かしとうじ

《酒造りの職人を杜氏(とうじ)というところから》菓子を作る職人。

「船橋（＝江戸ノ菓子店ノ名）を渡って来たと—」〈柳多留・九二〉

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