嗜好（しこう）によって酒を適温（45度前後）に温めること。「延喜式」（905年）に「煖酒料炭一斛（こく）」とあり、酒を温める習慣は奈良・平安時代からあった。焼酎も鹿児島県以北では燗をつけ、沖縄県では冷...

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