あおいろ‐にごう〔あをいろニガウ〕【青色二号】
読み方:あおいろにごう
インジゴカルミン
(青色二号 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/07/28 21:59 UTC 版)
インジゴカルミン (Indigo carmine) は、やや紫がかった青色に着色することのできる着色料。インジゴイド系の食用タール色素に分類される合成着色料である。インジゴカーミンとも呼ばれる。食品衛生法では青色2号(あおいろにごう)として食品添加物に指定されている。常温では暗紫青(暗紫褐色)の粒または粉末状の固体で、無臭である。熱や光、塩基に弱く、還元されやすい。
- 1 インジゴカルミンとは
- 2 インジゴカルミンの概要
- 青色二号のページへのリンク