辛味の計測
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/12 00:46 UTC 版)
辛味の度合いを定量的に表す単位として、ウィルバー・スコヴィルが考案したスコヴィル値がある。ただしこれはカプサイシンの含有率を表す値なので、カプサイシンを含まない(トウガラシ類以外の)ものの辛味を測定することはできない。 日本の「暴君ハバネロ」が世界一辛いスナック菓子としてギネスブックに掲載されているが、これもスコヴィル値によって認定されている。
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