三省堂 大辞林

カプサイシン 3 [capsaicin]

トウガラシの果皮に含まれる辛味成分。

日本化学物質辞書Web

カプサイシン

分子式：	C18H27NO3
慣用名：	ハルト、カプサイシン、スチプチサット、Halt、Capsaicin、Styptysat、(E)-8-Methyl-N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-6-nonenamide、NCI-C-56564、Capsaicine、trans-カプサイシン、trans-Capsaicin、(E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide、(E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methyl-6-nonenamide、(6E)-N-(3-Methoxy-4-hydroxybenzyl)-8-methyl-6-nonenamide、(E)-N-(3-Methoxy-4-hydroxybenzyl)-8-methyl-6-noneneamide
体系名：	(E)-N-[(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)メチル]-8-メチル-6-ノネンアミド、(E)-N-(4-ヒドロキシ-3-メトキシベンジル)-8-メチル-6-ノネンアミド、(E)-8-メチル-N-(4-ヒドロキシ-3-メトキシベンジル)-6-ノネンアミド、(6E)-N-(3-メトキシ-4-ヒドロキシベンジル)-8-メチル-6-ノネンアミド、(E)-N-(3-メトキシ-4-ヒドロキシベンジル)-8-メチル-6-ノネンアミド

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分子生物学用語集

カプサイシン

カプサイシン

カプサイシン (capsaicin) はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。唐辛子の辛味をもたらす主成分で、辛味の指標であるスコヴィル値における基準物質。

赤い色の主成分はカプサイシンではなくカプサンチンである。

Name	Capsaicin, Zostrix
MeSH	68002211
Molecular Weight	305.41188 g/mol
Molecular Formula	C18H27NO3
XLogP	4.6

名前の由来

カプサイシンは唐辛子の学名、「Capsicum annuum」（カプサイシウム　アニューム）からきている。Capsicumとは、「カプセル状の、空洞の」という意味で、唐辛子やピーマンの学名となっている。 →Taxonomy: pepper

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カプサイシン

【仮名】かぷさいしん
【原文】capsaicin

コショウや唐辛子などの特定の植物に含まれる成分で、末梢神経痛に対して局所的に使用される。化学療法や放射線療法の実施後にみられる粘膜炎の痛みを抑える効果についても研究されている。

ウィキペディア

カプサイシン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/24 05:06 UTC 版)

カプサイシン (capsaicin) はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。唐辛子の辛味をもたらす主成分で、辛味の指標であるスコヴィル値における基準物質。