甘麹

デジタル大辞泉

あま‐こうじ〔‐かうぢ〕【甘^×麹】

読み方：あまこうじ

白米の固めのかゆに米こうじをまぜ、糖化発酵させたもの。甘酒とするほか、料理の甘みづけなどに用いる。