出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/03/01 15:39 UTC 版)
飲食店などで用いられる指標で、1日に、客席1席あたり何人の客数があったかを示す指標である。1日の客数を店舗の客席数で除することで得られる。社団法人日本フードサービス協会は、「外食産業経営動向調査」を実施し、飲食外食企業の平均客席回転率を調査している。
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