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フィノッキオ

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ウイキョウ

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/25 07:05 UTC 版)

ウイキョウ（茴香^[5]、学名: Foeniculum vulgare）は、セリ科ウイキョウ属に分類される、多年生の草本植物である。ウイキョウ属唯一の種で、英語名からフェンネルとも呼ばれている^[6]。伝統的なハーブの一つとしても知られ、甘みのある香りと樟脳のような風味があり、古くから香辛料や薬草などとして用いられ、栽培も行われてきた。果実もフェンネル・シーズ（フェンネルシード）とよばれるスパイスとして利用される。主に、葉はビネガーに漬けたり、煮込みや魚の香草焼きに、種子はパン生地に使われる^[7]。肥大した株元は、サラダやスープにして食べる^[7]。

脚注

注釈

^ 長距離走のマラソン（英語：marathon）の語源で、ギリシャ語で “marathon” と呼ばれるフェンネルが咲き乱れていた丘の地名から名づけられている^[13]。
^ 他の植物のように種子単体として果皮から分離しない^[21]。

出典

^ 米倉浩司『高等植物分類表』（重版）北隆館、2010年。ISBN 978-4-8326-0838-2。
^ 大場秀章（編著）『植物分類表』（第2刷）アボック社、2010年。ISBN 978-4-900358-61-4。
^ ^a ^b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Foeniculum vulgare Mill.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年8月12日閲覧。
^ ^a ^b "'Foeniculum vulgare Mill.". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 1700130. 2012年8月12日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 成美堂出版 2012, p. 177.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s ハジェスキー 2016, p. 40.
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^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 貝津 1995, p. 12.
^ 日本薬学会 2004, p. 5.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ 誠文堂新光社 2013, p. 125.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ハジェスキー 2016, p. 41.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 日本薬学会 2004, p. 4.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s ^t マクビカー 2013, p. 120.
^ 本山荻舟『飲食事典』平凡社、1958年12月25日、48頁。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k 農文協 2004, p. 24.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 農文協 2004, p. 23.
^ ^a ^b ^c ^d ^e 農文協 2004, p. 13.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ 武政 1997, p. 162.
^ “茴香（ウイキョウ）”. 日本大学薬学部薬用植物園. 薬草閑話. 日本大学. 2023年11月10日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d 講談社 2013, p. 49.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 主婦の友社 2011, p. 262.
^ ^a ^b 瀧井康勝『366日誕生花の本』日本ヴォーグ社、1990年11月30日、286頁。
^ ^a ^b Société Ricard. “Ricard favorise la culture du fenouil en Provence”. 2012年8月12日閲覧。（フランス語）
^ The Effect of Foeniculum Vulgare (Fennel) on Body Composition in Postmenopausal Women with Excess Weight: A Double-blind Randomized Placebo-controlled Trial 2017年12月29日 PMC - NCBI
^ Phytoestrogens - Oxford Journals - Oxford University Press
^ Fennel 'safe and effective' for easing menopause symptoms, study confirms 2017年5月17日 Health News - Medical News Today
^ Study confirms benefits of fennel in reducing postmenopause symptoms 2017年5月17日 sciencedaily
^ Menopause symptoms including hot flushes'can be reduced'by eating THIS plant 2017年5月17日 Express.co.uk
^ ^a ^b ^c ^d 田中 1995, p. 67.

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