ソリャンカ
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ソリャンカ（ウクライナ語: Соля́нка / Solyanka）は、ウクライナ料理の一つで、香辛料を多用した味の濃いスープである。ピクルス、オリーブ、ケッパー、肉や魚の燻製などを汁物仕立てにすることから、「飲むオードブル」とも呼ばれる[1]。
注釈
- ^ Anne Volokh (1983). The Art of Russian Cuisine. New York: Collier. p. 77
- ^ a b サリャーンカあるいはソリャーンカ、セリャーンカ、ソリャーンカ、サリャンカとも。“ソリャンカ”. Weblio. 2016年12月21日閲覧。
- ^ 「セリャーンカ」という名はウクライナ語の「セロー」（Село: 村）に由来している。
- ^ Скворцов Л. И. (Skvortsov, Lev Ivanovich) (1980). Правильно ли мы говорим по-русски? (1 ed.). モスクワ: Знание
- ^ Скворцов Л. И. (Skvortsov, Lev Ivanovich) (1983). Литературная норма в лексике и фразеологии. モスクワ: Наука
- ^ 「サリャーンカ」Похлёбкин В. В. (Pokhlebkin, William Vasilevich) (2005年). “Большая энциклопедия кулинарного искусства Солянки—Солянки Большая энциклопедия кулинарного искусства”. 2016年12月23日閲覧。
- ^ なお、ロシア語ではアクセントのない"o"は/a/の音価で読まれる。この語彙はアクセントは前の"o"ではなく後ろの"a"の方にあるので、"o"はアクセントを持たない時の/a/の音価となる。
- ^ Volokh. p. 61-62
- ^ ソリャンカのドイツ語のつづりは Soljanka。
- ^ 「アンゲラ・メルケル首相、東ドイツの郷土料理を缶詰で貯蔵していると告白」Connolly, Kate (2010-09-28), “Angela Merkel reveals her East German food stockpiling habit”, The Guardian (ベルリン) 2014年7月17日閲覧, "私はゾルヤンカ、レチョーとシャシリクが大好きなのです。"
- ^ 「農奴のおばさんのスープ」と呼ばれたとするロシアの言語学者で作家レヴ・イヴァノヴィチ・スクオルツォフ (Lev Ivanovich Skvortsov) は典拠としてロシア語に関する自著[4]と自著〈語彙語法辞典〉[5]を引いたのに対し、ロシアの歴史学者で料理研究家のウィリアム・パフリェブキン (William Vasilevich Pokhlebkin) は異論を唱えて1547年に発行された中世ロシアの生活規範集 Домостро́й（『家庭訓』Domostroy）には「塩漬けのスープ」と記されたことから「農奴のおばさんのスープ」はあくまで19世紀の呼び名だと主張、執筆したウェブ版〈料理大事典〉「サリャーンカ」の項目でもそう示した[6]。
[続きの解説]
「ソリャンカ」の続きの解説一覧
- 1 ソリャンカとは
- 2 ソリャンカの概要
- 3 脚注
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