三省堂 大辞林

ラタトゥイユ 3 [(フランス) ratatouille]

ナス・トマト・ズッキーニなど何種類かの野菜を取り合わせて作る煮込み料理。南フランスの名物。

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ラタトゥイユ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/04/13 18:57 UTC 版)

ラタトゥイユ、ラタトゥユ（仏: Ratatouille）とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理である。 ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜、香草などをオリーブ油で炒め、トマトを加えてワインで煮て作る。うまみを出すためにベーコンなどの肉類を入れたり、ニンニクや唐辛子を用いる工夫がある。