「黒粕」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～6/6件中)
チロシンを酸化して色素をつくる反応を触媒する酵素。麹の褐変や粕の褐変（黒粕）に関係する。
チロシンを酸化して色素をつくる反応を触媒する酵素。麹の褐変や粕の褐変（黒粕）に関係する。
メタ亜硫酸カリウム（略称メリカリ）のこと。食品衛生法ではこの名称が用いられている。酸化防止剤で、黒粕の予防などに使用される。清酒に使用した場合には表示の必要がある。
メタ亜硫酸カリウム（略称メリカリ）のこと。食品衛生法ではこの名称が用いられている。酸化防止剤で、黒粕の予防などに使用される。清酒に使用した場合には表示の必要がある。
メタ亜硫酸カリウム（略称メリカリ）のこと。食品衛生法ではこの名称が用いられている。酸化防止剤で、黒粕の予防などに使用される。清酒に使用した場合には表示の必要がある。
メタ亜硫酸カリウム（略称メリカリ）のこと。食品衛生法ではこの名称が用いられている。酸化防止剤で、黒粕の予防などに使用される。清酒に使用した場合には表示の必要がある。
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「黒粕」の辞書の解説