「凍結含浸法」を解説文に含む見出し語の検索結果(1～10/14件中)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2016/12/06 22:58 UTC 版)「凍結含浸法」の記事における「将来展開」の解説凍結含浸法は、介護食で実用化されているだけ...
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2016/12/06 22:58 UTC 版)「凍結含浸法」の記事における「特許の使用」の解説凍結含浸法を使用するには、広島県と直接特...
この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（2015年8月）この記事は広告・宣伝活動のような記述内容になっています。ウィキペ...
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2016/12/06 22:58 UTC 版)「凍結含浸法」の記事における「食品製造・調理」の解説市販のやわらか介護食は手軽で、品質も...
Jump to navigationJump to search凍結含浸法（とうけつがんしんほう）は、有益な物質（酵素、栄養成分、調味料など）を食品素材内部に急速導入する技術である。高齢者・介護用食品...
ナビゲーションに移動検索に移動ペクチナーゼ (pectinase) はペクチンを分解する触媒能を持つ酵素の総称。ポリガラクツロナーゼ、ペクチンリアーゼ、ペクチンエステラーゼ、ペクチンメチルエステラーゼ...
ナビゲーションに移動検索に移動ペクチナーゼ (pectinase) はペクチンを分解する触媒能を持つ酵素の総称。ポリガラクツロナーゼ、ペクチンリアーゼ、ペクチンエステラーゼ、ペクチンメチルエステラーゼ...
解凍（かいとう）とは、凍った食品の温度を上げて調理できる状態または食べられる状態にまで戻すことである。概要市販されている冷凍食品については、その解凍方法などが商品に記載されているので、その方法に従うこ...
真空調理法（しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide）は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ（フランス語版）（Georges Pralus)によりフォアグ...
真空調理法（しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide）は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ（フランス語版）（Georges Pralus)によりフォアグ...
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