ドライ･エージングとは？わかりやすく解説

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ドライ‐エージング【dry aging】

読み方：どらいえーじんぐ

熟成肉の製造方法の一つ。温度や湿度を適切に管理した保管庫内で風を当てて乾燥させることにより、うまみを凝縮させる。→ウエットエージング

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