踏込粕とは？わかりやすく解説

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ふみこみ‐かす【踏込^×粕／踏込^×糟】

読み方：ふみこみかす

板かすまたはばらかすを踏み込み、空気を抜き熟成させたもの。食酢の原料や漬け物の床などにする。押し粕。練り粕。

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