鉄火巻
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/30 07:14 UTC 版)
鉄火巻（てっかまき）は、鮪の赤身などを具材（芯）とし、酢飯と海苔で巻き、ワサビを含めた海苔巻き[1][2]。中トロや大トロを用いる場合もある[3][4]。江戸前寿司の一つで[5]、干瓢巻きやかっぱ巻きと並ぶ代表的な細巻き寿司である[6][7]。
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- ^ a b c 宮尾 2014, p. 266.
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