appenzell

デジタル大辞泉

アッペンツェル【Appenzell】

読み方：あっぺんつぇる

スイス北東部、アッペンツェルインナーローデン準州の州都。牧畜と酪農が盛ん。世界的に知られるアッペンツェラーチーズの産地。ランツゲマインデという伝統的な直接民主制の野外州民議会があり、1991年に初めて女性の参政権が認められた。

撮影・Peter http://goo.gl/lOY2Il

チーズ一覧

アッペンツェール

タイプ	セミハード	原産国	スイス
容量	200g	乳種	牛

熟成中にスパイス入りのりんご酒と白ワインを混ぜ合わせた液に漬けるか、浸した布で拭く製法なので、スパイシーでピリッとした風味に仕上がっている。
若いうちはやさしい味、熟成が進むとグリエールに似た感じになる。アッペンツェール州の紋章が上部に。白ワインに合うチーズです。