頬肉

実用日本語表現辞典

頬肉

読み方：ほほにく
別表記：ほほ肉

(1)ほっぺたについた肉、また顔の頬の部分の肉を意味する表現。
(2)主に牛の頬の肉のうち、食用で使われるものを意味する表現。煮込み料理に使用されることが多い。

（2013年5月8日更新）

デジタル大辞泉

ほお‐にく〔ほほ‐〕【頰肉】

読み方：ほおにく

ほおの部分の肉。「—を落とす」「マグロの—を食す」

ウィキペディア

ツラミ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/19 21:06 UTC 版)

ツラミは、食用に処理されたウシの肉の内で頬から製造されたものである。頬肉 (ほほにく)、チークミート (英: Cheek meat)ともいう。