糝薯

実用日本語表現辞典

真薯

読み方：しんじょ
別表記：糝薯、真蒸、真丈、真上、しんじょう

魚肉、鶏肉、海老の肉などをすり潰し、山芋や卵白などのつなぎを加えて成型した練り物のこと。蒸す、茹でる、揚げるなどの加熱調理を経て、吸い物の実やおでんの具などとして供される。真薯の食材や製造方法は、はんぺんや蒲鉾に類似している。なお、真薯の「薯」は山芋のことである。

（2014年2月14日更新）

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真薯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/01 05:01 UTC 版)

真薯（しんじょ）とは日本料理の一つ。「糝薯」「真蒸」「真丈」「新丈」といった表記もされ、「しんじょう」と呼ばれる場合もあるが、「しんじょう」は一般的な辞書には登録されていない。