日本における食品衛生的安全性
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/11 00:16 UTC 版)
「タルタルステーキ」の記事における「日本における食品衛生的安全性」の解説
ユッケなど生の牛肉を食べて腸管出血性大腸菌やカンピロバクターなどの病原体に感染した事例がある。 2011年（平成23年）4月には、焼肉チェーン店で発生した腸管出血性大腸菌による集団食中毒事件で死亡者も発生した事から規制が行われるようになり、日本国内において規制に適合した生食用牛肉を出荷している実績は無く流通していない。 食品衛生法の規定により、加熱用肉を生で提供する事は禁止されている。
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