みじん切り
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/13 22:46 UTC 版)
みじん切り（微塵切り、みじんぎり）は食材の切り方の1つで、きわめて細かく切ること。また、その切ったもの。あられ切りよりも細かく、1 - 2 mm角程度に切る。みじん切りよりも少し大きめ（3 - 4 mm角）に刻む切り方は粗みじん（粗微塵、あらみじん）という[1]。
- ^ a b c “みじん切り”. ハウス食品. 2017年1月30日閲覧。
- ^ a b （英語）“Brunoise: precisely chopped small cubes of a vegetable”. CooksInfo.com. 2017年1月30日閲覧。
- ^ （英語）Michael Ruhlman, Anthony Bourdain (2010). The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen (reprint ed.). Simon and Schuster. ISBN 978-1-4391-7252-0
- ^ （英語）Hertzmann, Peter (2007). Knife Skills Illustrated: A User's Manual. W. W. Norton & Company. ISBN 978-0-393-06178-9
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- 1 みじん切りとは
- 2 みじん切りの概要
「微塵切り」の例文・使い方・用例・文例
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