地獄釜
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/04 14:07 UTC 版)
地獄釜（じごくがま）とは、温泉地熱料理の一種で、大分県別府市の鉄輪温泉周辺にて、地獄（高温の温泉）から噴出する蒸気熱を利用した加熱調理装置。それを利用して食材を蒸す料理法を「地獄蒸し」と呼んでいる。江戸時代から続く伝統的な調理法である。[1][2][3]
- ^ a b “exciteニュース - 別府・明礬温泉の硫黄香る蒸気で調理！絶対食すべき「地獄蒸し」グルメ３選【大分県】”. 2020年3月5日閲覧。
- ^ a b “exciteニュース - 蒸気はなんと100℃！別府温泉名物「地獄蒸し」が美味しすぎる【大分県・別府市】TABIZINE 2019年11月18日”. 2020年3月5日閲覧。
- ^ a b c “地獄蒸し工房鉄輪公式サイト”. 2020年3月5日閲覧。
- ^ “AREA TABIZINE- 蒸気はなんと100℃！別府温泉名物「地獄蒸し」が美味しすぎる【大分県・別府市】”. 2020年3月5日閲覧。
- ^ 是永勉著『別府今昔』（1964年発行）
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