ママカリのあずまずし
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/02/08 04:37 UTC 版)
材料はおから、ニラ、人参、生姜、三杯酢、ママカリ、炒った黒ゴマまたはアサの実。 ニラ、人参、生姜をみじん切りにしておく。韮は一度湯通ししてみじん切り。 おからにみじん切りした野菜と黒ごまを色どりよく加える。 あまり具をいれすぎるとまとまりにくくなるので注意が必要。これに、三杯酢を加える。 おからを一口大の大きさにして、上にママカリの酢づけ（一昼夜つけたもの）を載せて握る。もろぶた付きの樽に入れて数時間なじませてから切って食べる。
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