ピルビン酸エチルとは？ わかりやすく解説

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ピルビン酸エチル

分子式：C5H8O3
その他の名称：焦性ブドウ酸エチル、Ethyl pyroracemate、Pyruvic acid ethyl、2-Oxopropionic acid ethyl、Ethyl pyruvate、Pyruvic acid ethyl ester、2-Oxopropionic acid ethyl ester、Acetylformic acid ethyl ester、2-Oxopropanoic acid ethyl ester
体系名：2-オキソプロパン酸エチル、2-オキソプロピオン酸エチル、アセチルぎ酸エチル、ピルビン酸エチル

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ピルビン酸エチル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2015/02/08 07:16 UTC 版)

ピルビン酸エチル（英: Ethyl pyruvate）はピルビン酸のエステルの一種であり、フローラル香ないしフルーツ香をもつ無色の液体である。


脚注
  1. ^ a b 製品情報（東京化成工業）
  2. ^ a b c d 製品情報（武蔵野化学研究所）
  3. ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』
  4. ^ 発酵製品2 ピルビン酸エチル（東レ）
  5. ^ 『化合物の辞典』

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