アンコウノツルシギリとは？わかりやすく解説

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あんこう‐の‐つるしぎり〔アンカウ‐〕【^×鮟^×鱇の^×吊るし切り】

読み方：あんこうのつるしぎり

鮟鱇のおろし方。下顎(したあご)に鉤(かぎ)を通してつるし、口から水を入れておいて、皮をはぎ、肉をそぎ、はらわたを取り、骨を切る。全体にやわらかく、包丁を入れにくいために行う。

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鮟鱇の吊し切り

読み方：アンコウノツルシギリ（ａｎｋｏｕｎｏｔｓｕｒｕｓｈｉｇｉｒｉ）

口に鉤をかけて吊し「鮟鱇の吊し切り」として料理する

季節冬

分類動物

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アンコウノツルシギリとは？ わかりやすく解説

あんこう‐の‐つるしぎり〔アンカウ‐〕【×鮟×鱇の×吊るし切り】

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