アピオ_(前菜)とは？わかりやすく解説

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アピオ (前菜)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/24 12:06 UTC 版)

アピオ、あるいはアピウとは、セルリアックとニンジンを主たる材料とするバルカンユダヤ人の間で食される前菜。冷たい状態で出される。3日間休日の食事の前に提供されるのが通例である。 ^[2]

^ Marks, Rabbi Gil. The Encyclopedia of Jewish Food
^ ^a ^b ^c ^d Keshlas, Chaim (1967). The First Generations, The Encyclopedia of Bulgarian Jewish Postcards (in Hebrew). Jerusalem, Israel. p. 57
^ Selwyn. “Apio - Braised Celery Root & Carrot - pareve”. CyberKitchen. 2020年1月6日閲覧。

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