くものすかび

デジタル大辞泉

くものす‐かび【蜘^＝蛛の巣^×黴】

読み方：くものすかび

接合菌類ケカビ科のカビ。菌糸がクモの巣状に伸び、数本の柄が立って黒色または褐色の胞子嚢(ほうしのう)をつける。食品などを腐らせるが、アルコール発酵などで利用されることもある。

日本酒用語集

クモノスカビ（くものすかび）

リゾープス属に属するカビをいう。中国の麹の主要なカビである。