かんじめさいばいとは？わかりやすく解説

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寒じめ栽培

読み方：かんじめさいばい
別表記：寒締め栽培

ホウレンソウや小松菜などの菜っ葉類、あるいはイチゴなどを「寒じめ」と呼ばれる手法を用いて栽培すること。ハウス栽培で育てたあと、出荷前に寒気にさらすことで、葉肉の厚みや甘みを凝縮させる。寒じめ栽培で育てたホウレンソウは特に「ちぢみほうれん草」とも呼ばれる。

（2011年2月 26日更新）

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かんじめ‐さいばい【寒締め栽培】

読み方：かんじめさいばい

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