三省堂 大辞林

オイスター-ソース 6 [oyster sauce]

⇒牡蠣油(かきあぶら)

ラーメン用語辞典

オイスターソース（おいすたーそーす）

塩漬けにした牡蠣を発酵させたものの上澄み液を用いた調味料。かき油とも。うまみが豊富でコクを出すための隠し味として使われることがある。