おいすたーそーす

デジタル大辞泉

オイスター‐ソース【oyster sauce】

読み方：おいすたーそーす

塩漬けにした牡蠣を発酵させてつくった調味料。濃厚なうまみがあり、広東(カントン)料理で多く用いられる。蠔油(ハオユー)。牡蠣油(かきあぶら)。

ラーメン用語辞典

オイスターソース（おいすたーそーす）

塩漬けにした牡蠣を発酵させたものの上澄み液を用いた調味料。かき油とも。うまみが豊富でコクを出すための隠し味として使われることがある。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。