ドデカナールとは？わかりやすく解説

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ドデカナール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/04/27 08:07 UTC 版)

ドデカナール（英: Dodecanal）は、脂肪族アルデヒドの一種である。無色ないし薄い黄色の液体で、強い脂肪臭があるが希釈するとバイオレットの香気を呈する^[2]。天然にはコリアンダー、キュウリ、ニンジン、ミカンなどに含まれる^[2]。

^ 製品情報（東京化成工業）
^ ^a ^b ^c ^d 湖上国雄　『香料の物質工学 -製造・分析技術とその利用』　地人書館、1995年、151頁。ISBN 4-8052-0491-5。

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