コンブ

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/18 01:35 UTC 版)

分類と生態

海岸に打ち上げられたカラフトコンブ (Saccharina latissima)

コンブ科Laminariaceae Bory de Saint-Vincentには次の13属があり^[5]、マコンブなどが属するカラフトコンブ属、ネコアシコンブなどが属するネコアシコンブ属^[6]や、カナダからチリに分布するジャイアントケルプの属するMacrocystis 属などがある^[7]^[8]。

Arthrothamnus Ruprecht ネコアシコンブ属^[9]
Costulariella Petrov & Gussarova
Cymathere J.Agardh^[5] ミスジコンブ属^[10]
Feditia Yu.Petrov & I.Gusarova
Laminaria J.V.Lamouroux コンブ属^[11]（ゴヘイコンブ属^[12]）
Macrocystis C.Agardh
Nereocystis Postels & Ruprecht
Pelagophycus Areschoug
Phyllariella Y.E.Petrov & Vozzhinskaja
Postelsia Ruprecht
Pseudolessonia G.Y.Cho, N.G.Klochkova, T.N.Krupnova & Boo
Saccharina Stackhouse^[5] カラフトコンブ属^[13]（コンブ属^[12]）
Streptophyllopsis Kajimura^[5] クロシオメ属^[14]

コンブ科の海藻は、日本列島では北海道沿岸を中心に三陸海岸などにも分布し、寒流の親潮海域を代表する海藻であり、また重要な食用海藻であるだけでなく、大きな藻場を形成し多様な生態系を保つ働きもある。

コンブは胞子によって増殖する。コンブの胞子は大きさは5 µm程度であり、2本の鞭毛を持ち、海中を泳げるので、特に「遊走子（ゆうそうし）」と呼ばれる。遊走子はコンブの表面から放出され、海中の岩などに着生する。着生した遊走子は発芽して「配偶体」という微小な植物体になる。1個の遊走子から1個体の配偶体ができ、雄と雌の配偶体がある。雌雄の配偶体それぞれに卵と精子が作られる。この卵と精子が受精し、受精卵が生長すると巨視的な「胞子体」、つまりコンブとなる。

近縁種

コンブ科と同じコンブ目に属する近縁な種としては、ワカメなどが属するアイヌワカメ科^[15]（チガイソ科^[12]）や、コンブの原始的な形と言われるツルモ科があり^[16]^[17]、また、アラメ、カジメなどが属するレッソニア科が挙げられる^[12]^[18]。

脚注

^ 文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
^ 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
^ 吉江由美子、「海藻の食物繊維に関する食品栄養学的研究」『日本水産学会誌』 2001年 67巻 4号 p.619-622, doi:10.2331/suisan.67.619
^ 米原万里『旅行者の朝食』にはソビエト連邦で深刻な食料品不足の時ですら誰にも買われず商品棚を満たしていた缶詰に「昆布のトマト煮」という物があったと書いてある。
^ ^a ^b ^c ^d Guiry, M.D. & Guiry, G.M. (2013年). “Family:Laminariaceae”. AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. 2013年6月6日閲覧。
^ コンブ科 BISMaL (Biological Information System for Marine Life) 独立行政法人海洋研究開発機構構築 2013年6月7日閲覧。
^ 大野正夫「16 世界の海藻資源の概観」『有用海藻誌』大野正夫編、内田老鶴圃、2004年、初版、ISBN 4-7536-4048-5、pp.318-319.
^ Guiry, M.D. & Guiry, G.M. (2013年). “Macrocystis C.Agardh, 1820: 46”. AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. 2013年6月6日閲覧。
^ ネコアシコンブ属 BISMaL (Biological Information System for Marine Life) 独立行政法人海洋研究開発機構構築 2013年6月9日閲覧。
^ ミスジコンブ属 BISMaL (Biological Information System for Marine Life) 独立行政法人海洋研究開発機構構築 2013年6月9日閲覧。
^ コンブ属 BISMaL (Biological Information System for Marine Life) 独立行政法人海洋研究開発機構構築 2013年6月9日閲覧。
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^ カラフトコンブ属 BISMaL (Biological Information System for Marine Life) 独立行政法人海洋研究開発機構構築 2013年6月9日閲覧。
^ クロシオメ属 BISMaL (Biological Information System for Marine Life) 独立行政法人海洋研究開発機構構築 2013年6月9日閲覧。
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^ 川井浩史「海の森をつくる海藻, コンブ類のはなし」『プランタ』第82号、研成社、2002年7月、55-62頁、NAID 40005535422。
^ レッソニア科 BISMaL (Biological Information System for Marine Life) 独立行政法人海洋研究開発機構構築 2013年6月9日閲覧。
^ https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/
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^ 読売オンライン北海道発2004年8月2日 ^{[リンク切れ]}
^ 蔵囲昆布について奥井海生堂
^ 川嶋昭二「6 コンブ」『有用海藻誌』大野正夫編、内田老鶴圃、2004年、初版、ISBN 4-7536-4048-5、pp.59-60.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 吉田忠生、鈴木雅大、吉永一男「日本産海藻目録（2015年改訂版」『藻類』第63巻第3号、2015年11月10日、144頁、NAID 40020642430。
^ zuleta42 (1570138200). “やわらかい福岡うどんはなぜ美味い？三大チェーンが語る「コシよりも大切なもの」”. メシ通 | ホットペッパーグルメ. 2019年10月19日閲覧。
^ 元北海道立函館水産試験場長川嶋昭二. “形態的特徴から見た北海道産コンブの分類学的考察” (PDF). 北海道大学総合博物館. 2011年5月13日閲覧。
^ 早煮昆布は、その製造工程で出汁の成分は流れてしまうため、出汁を取るには向かない。
^ 総務省統計局の家計調査（2人以上の世帯）品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市（※）ランキング（平成23年（2011年）～25年（2013年）平均）で消費金額では富山市が2205円、消費量では青森市が668 gで1位だった。
^ 大阪府立大学ハーモニー博物館発酵塩昆布 2013年6月11日閲覧。
^ ^a ^b “食品成分ランキング”. 2016年3月2日閲覧。
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^ 布施養善「ヨウ素をめぐる医学的諸問題－日本人のヨウ素栄養の特異性」『Biomedical Research on Trace Elements』Vol. 24 (2013) No. 3 p. 117-152
^ 軟水と硬水について
^ 硬水・軟水で料理の味が変わる
^ 軟水、硬水はどのように使い分けされているのでしょうか。
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^ “北海道昆布館”. 昆布館. 2018年1月15日閲覧。
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^ 武則要秘録
^ 奥井隆『昆布と日本人』日本経済新聞出版社〈日経プレミアシリーズ〉、2012年、初版、ISBN 978-4-532-26177-1、p.71
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