「水の加工」を解説文に含む見出し語の検索結果(1~4/4件中)
醸造用水に有効成分が不足している場合、それを補って水質を改良することを水の加工という。加工の目的は、麹の酵素作用や酵母の生育と発行を促進・調節することなどであるが、加工に使用する薬品は、酒税法基本通達...
醸造用水に有効成分が不足している場合、それを補って水質を改良することを水の加工という。加工の目的は、麹の酵素作用や酵母の生育と発行を促進・調節することなどであるが、加工に使用する薬品は、酒税法基本通達...
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「水の加工」の辞書の解説